Bando ai formalismi o ad altri affettati convenevoli. Solo un simpatico, diretto e confidenziale “Ciao ciccio, ciao ciccia”. È così che, al mattino, Elisabetta Moretto, titolare dell’omonimo panificio, saluta tutti: clienti storici e occasionali, turisti e perfetti sconosciuti. È infatti un’aria assai familiare quella che si respira in questa minuscola bottega artigiana ricolma di pani di fogge, misure e sapori diversi. E la medesima atmosfera regna anche nel laboratorio, dove il marito Nuto, il figlio Antonio e la sua giovane moglie Rosanna, i collaboratori Palmiro e Marialibera, si alternano, coordinati e leggiadri, come in un gran ballo ottocentesco, alle spianatoie, alle impastatrici, alle pale e ai forni. Tra effluvi di pasta madre, nuvole di farina, ritmi serrati, mani veloci e grandi sorrisi, prendono forma michette, ciabatte, pani integrali, tartarughe, pagnotte, grissini e, naturalmente, gallette, focacce, capricci (originali miniature dei cocoi sardi), e quanto di meglio può offrire la stupefacente “arte bianca” carlofortina.

Contatti

Via Don Nicola Segni, 72 – 09014 Carloforte (CI)
0781854562 / 3385666056

Articolo di Massimo Roscia presente “Carloforte e l’Isola di San Pietro”